深谷ねぎ（ふかやねぎ）は、埼玉県深谷市を中心に生産されるネギの一種で、特に冬場の生産・出荷が盛んです。

アブラナ科に属する緑色の野菜で、栄養価が高く健康促進に役立つ食品です。その濃厚な緑色と花蕾の形状が特徴で、サラダ、スープ、炒め物など多様な料理に利用されます。

ごぼうはキク科の多年草で、食用とされるのは太く長い根部分です。独特の香りと歯ごたえが特徴です。

きゅうりは、ウリ科に属する一年生植物です。
爽やかな風味と高い水分含有量で、サラダ、ピクルス、さまざまな料理に使用されます。

アカザ科に属する一年生または二年生の野菜です。寒さに強く、10℃から18℃の気温が適しています。

マトはナス科の植物で、サイズもチェリートマトのように小さいものから、1kgを超える大きなものまで様々です。
食物繊維など、健康に有益な成分を豊富に含んでいることから、スーパーフードの一つとしても注目されています。

日本で収穫されるトウモロコシは、食用から飼料用途まで幅広く活用されます。温暖な気候で育つトウモロコシは、夏の代表的な野菜でもあります。

大和芋（やまといも）は、日本固有のイモ類で、特に粘りが強いのが特徴です。
滑らかな白色の内部と、茶色の外皮を持っています。